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舌尖经济兴旺中式快餐加盟店地方美食热卖

2019/10/13 来源:毕节信息港

导读

“舌尖经济”兴旺,中式快餐加盟店地方美食热卖《舌尖上的中国》第二季播出后,观众们纷纷表示自己“胃口大开”,看到全国各地的经典美食,馋却吃

  “舌尖经济”兴旺,中式快餐加盟店地方美食热卖

  《舌尖上的中国》第二季播出后,观众们纷纷表示自己“胃口大开”,看到全国各地的经典美食,馋却吃不到,非常不爽,希望有机会能亲自去当地品尝一下节目里介绍的地方菜,这不仅带火了三四线城镇的旅游业,也使得以地方化美食为经营路线的连锁中式快餐店迎来新一波热卖高潮。

  传统意义上的连锁中式快餐店大都实行统一化的菜品经营,一致的食材,一致的烹饪方式,一致的搭配法则,惯性地认为只有对经营的各要素都实行标准化,才能对得起这个连锁的称呼。殊不知连锁的标准化也是有选择性的,对于中式快餐来说,我们可以对其实行标准化的管理,包括统一卫生标准,统一员工管理规范,统一服务水平,甚至是统一的装修和装饰,因为管理和装修的主要目的就是要带给前来就餐的顾客一种舒适的享受,而对于就餐环境和就餐氛围的追求,人们的期望是一致的。但是,对于菜品来说,口味的好与坏并没有一致的评判标准,而是“因人而异”。

  举几个很典型的例子,拿榴莲这种水果来说,有的人觉得榴莲的味道实在是太诱人了,但很多人闻着就想吐;北方很多人会对臭豆腐“情有独钟”,但其他人又认为这种臭臭的东西怎么能拿来吃。再比如在沿海一带,人们非常喜欢吃蛤蜊,但我有个南方的朋友,她却认为这种东西太恐怖了,所以连锁中式快餐是不可能统一菜品的。尚客优品中式快餐在行业内首先采用了菜品非标准化的经营方式,提出连锁地方化菜品的概念,不仅提高了自己品牌在当地餐饮消费市场的竞争力,更在一定程度上简化了连锁分店的操作流程,使得全国各地的加盟分店在经营上更加灵活,地发挥了连锁品牌的管理优势和本土品牌的菜品优势。

  在中国,餐饮行业是永远的朝阳产业,而随着生活节奏的加快和工作餐的社会化倾向,中式快餐的市场需求在未来一段时间内还将持续上涨,中式快餐加盟的黄金时期已经到来。

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