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清蒸比目鱼2

2018-10-13 08:08:46

主料

比目鱼 :1000g

辅料油 :适量蒸鱼豉油 :适量 八角 :适量 大葱 :适量盐 :适量 姜 :适量 香菜 :适量料酒 :适量 花椒 :适量

具体步骤 第一步1.比目鱼也叫偏口鱼、蝶鱼 第二步2.偏口鱼去鳃去内脏 第三步3.刮鳞洗净 第四步4.擦干水分 第五步5.用刀在鱼身划几刀好入味 第六步6.均匀地在鱼身上擦上盐和料酒 第七步7.在划刀处放入姜片和大葱段腌10分钟 第八步8.电蒸锅蒸10分钟,静置5分钟 第九步9.打开锅盖将鱼端出来,去除鱼身上的姜片、葱段 第十步10.切好葱丝、姜丝、香菜段 第十一步11.将切好的葱丝、姜丝、香菜段撒在鱼身上,倒入调好的料汁再烹入八角和花椒爆香的热油即可

烹饪技巧1、偏口鱼肉质细嫩,无小刺,适合小朋友和老人食用。2、为了保持原汁原味,尽量少放调料。

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