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麻辣鲜香的鸡翅虾锅

2018-10-12 22:25:34

主料

虾子 :适量

辅料其他 :适量

具体步骤第一步1.青虾去头、虾线,洗净备用(去虾线的时候,可以用一根牙签,从虾背第三或第四节一挑就轻松搞定了)第二步2.青笋、地瓜切姆指粗细的条,香菇、青椒切块备用第三步3.选翅中,从中间用刀剖开一点,用耗油、酱油、盐(少许,不用盐也可以)、十三香腌1个小时备用第四步4.锅内倒入适量食用油,7成热时入地瓜条,煎至金黄时捞出第五步5.再将鸡翅入油,炸至两面金黄捞出,沥油备用第六步6.锅内留底油,放入香叶、八角(一枚)、花椒、干辣椒煸出香味,再将上述香料捞出(不捞也可以,但花椒影响口感),然后再放入火锅底料、黄酱、豆瓣酱煸炒一下(用量随个人口味吧,太多了会咸)第七步7.依次放入鸡翅、葱、姜、蒜、香菇、青笋、地瓜、虾、青椒翻炒,鸡翅与其它食材的间隔要长一些,确保熟透,期间如果粘锅的话,可沿锅边淋入一点水,但量不要太多,不要让粘锅就可以了。出锅前加适量耗油再翻炒一下,出锅,洒芝麻、香菜即可。

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