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韭菜猪肉三鲜包子

2018-09-15 10:03:43

每个地方吃的三鲜包子,馅料有可能有点不一样,平时吃的速冻饺子的三鲜就是白菜木耳和虾仁,今天小编教大家一种更加鲜美的三鲜包子。

韭菜猪肉三鲜包子

制作材料:

面团:全麦粉600g,温水320g,糖15g,酵母8g,植物油5g

馅料:猪肉馅250g,鸡蛋2个,韭菜500g,生抽20g,甜面酱20g,十三香少许,植物油20g,香油15g,生姜20g

制作步骤:

1. 酵母和糖加入温水中搅拌均匀后,倒入面粉中和成光滑面团;

2. 锅中水烧至50度左右,放上笼屉,面团放入盖盖醒发;

3. 锅中放植物油烧热,将打散的蛋液放入其中滑炒成碎,加入肉馅中;

4. 生姜挤汁加入,同时将生抽,甜面酱,十三香,糖和香油放入,搅拌均匀,腌制20分钟;

5. 韭菜清洗干净,切成韭菜碎,加入肉馅中;

6. 韭菜和肉馅搅拌均匀备用;

7. 面团醒发到原来一倍大;

8. 用擀面杖擀成面饼,完全排气;

9. 再次和成光滑面团,切成带下均匀的剂子(约30个左右);

10. 将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮(不要擀太薄);

11. 包成包子,放在撒有薄面的屉上;

12. 将包子全部包好,二次醒发20分钟,冷水上屉,大火蒸制20分钟即可。

小贴士:

发面时将酵母先溶于温水并加糖助发,能够缩减一次发酵的时间;

如果不赶时间,可以置于常温(28度左右)慢慢醒发,味道会更好一些;

面团完全排气有助于减少馅料的汁儿漏出造成包子塌底的风险;

有时间的话,建议自己剁肉馅儿,不要剁得太碎,这样的韭菜馅包子吃得才过瘾;

韭菜馅比较容易成熟,如果开水上锅的话,十五分钟即可成熟,不要蒸过,不然不仅韭菜馅变色不好吃,包子本身也容易塌底。

小编有话说:以上就是小编教大家做的韭菜猪肉三鲜包子,一次做多个冷冻起来,随时当早餐吃非常美味。

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