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健康的红烧鳊鱼炖豆腐

2018-10-13 00:45:12

主料

鳊鱼 :一条 豆腐 :300

辅料葱 :适量料酒 :两勺盐 :适量青蒜苗 :一根鸡精 :适量麻辣鲜 :适量白糖 :适量麻油 :两勺 醋 :两勺老抽 :两勺干红辣椒 :适量 姜 :适量蒜 :适量

具体步骤 步1. 新鲜鳊鱼请店家宰杀好,回来洗干净,用刀在鱼身上两面都利几刀,装盘。加入料酒,老抽,醋,盐,麻辣鲜抹匀,腌渍一个小时入味。 第二步2. 葱姜蒜,干红辣椒洗净切片,青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。 第三步3. 锅中加油,先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜,辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。 第四步4. 再加入清水至鱼的三分之一处,这时再加入白糖。大火烧开,中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。 第五步5. 先将鳊鱼盛出,汤汁里加入鸡精,使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗,把汤汁浇上,再淋上麻油即可。

烹饪技巧1,这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼,看各人的喜好。2,因为腌鱼的时候加了各种调味料,所以烹饪的时候就不用再加了。3,油盐酱醋糖一样也不少,是为了达到五味调和百味香的效果。4,这里我用的是老豆腐,我各人认为老豆腐比较好吃。

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